SUMMER SCHOOL : ISPICA x FERRANDI Paris
15 juillet 2025
Les 7 & 8 juillet derniers, nous avons eu le plaisir d'accueillir à FERRANDI Paris la toute première promotion de la Summer School Art of Food Flavouring "à la française", en partenariat avec ISIPCA – l'école de référence en parfumerie, cosmétique et arômes fondée par Jacques Guerlain
Une formation unique, mêlant l'excellence culinaire de FERRANDI Paris à l’approche scientifique et sensorielle d’ISIPCA.
Au programme : exploration des arômes, maîtrise des températures et innovation autour de créations sucrées et salées – soufflés, glaces, madeleines, meringues revisitées…
Objectif : comprendre comment la température influence la perception aromatique en cuisine, et développer une sensibilité fine entre geste culinaire et science des arômes.