Chercheurs & Publications

Yamen KOUBAA, professeur de marketing et de commerce international. Diplômé d'un Doctorat en Sciences Marketing de University of Marketing and Distribution Sciences au Japon et d'une habilitation à diriger les recherches de l'Université de Caen Normandie en France. Chercheur en marketing et spécialiste de Food Marketing, le professeur Koubaa a publié des articles scientifiques, des ouvrages et des études de cas en plusieurs langues (français, anglais et japonais). Le professeur Koubaa a occupé plusieurs fonctions managériales dans des écoles de commerce en France et à l'étranger. Il a été notamment Doyen de la Faculté, Directeur des programmes et Chef de département.  Spécialiste de l'enseignement supérieur international et de l'innovation pédagogique, il a travaillé pendant plusieurs années en tant que conseiller pour le Ministère de l'Education et de la Technologie du Japon et pour l'Ambassade de l'Arabie Saoudite à Tokyo. Il a rejoint FERRANDI Paris en septembre 2025, en tant que Directeur académique et de la recherche.

Nathalie Sarrouy-Watkins est enseignante dans les programmes Bachelor et Master of Science de FERRANDI Paris depuis 2016, et chercheur en entrepreneuriat. Elle détient un doctorat en Sciences de Gestion de l’Université de Reims avec une spécialité en entrepreneuriat, et est qualifiée comme Maître de Conférences par le Conseil National des Universités. Ses recherches portent sur l’entrepreneuriat de l’hospitalité avec des thématiques sur les business models, l’effectuation, le risque  à entreprendre, le développement durable ou l’éducation à l’entrepreneuriat. Ses travaux sont publiés dans les meilleures revues nationales et internationales telles que Management International, la Revue de l’Entrepreneuriat, la Revue Internationale PME, Entreprendre & Innover, Gestion 2000, Projectique ou la Revue Internationale des Sciences de Gestion.

Ophélie Mugel est Enseignant Chercheur en Marketing et Comportement du Consommateur. Ses recherches portent principalement sur les expériences de consommation alimentaire et culinaire, les expériences de bien-être, les pratiques de consommation des publics vulnérables et sur la restauration sociale et solidaire. Qualifiée en tant que Maitre de Conférences par le CNU (06), elle a co-écrit plusieurs articles de recherche dans des revues prestigieuses comme Journal of Public Policy & Marketing ou Ecological Economics. Ayant suivi une formation en Anthropologie, elle mobilise des méthodes qualitatives approfondies qu’elle consigne sous forme vidéographique. En 2020, elle signe le film Dignity as a Gift: an Immersion in the Gastronomic Experience at Refettorio Paris, récompensé par le prix de la meilleure vidéographie de recherche de la conférence de l’Association for Consumer Research. Depuis 2022, elle coorganise chaque année un colloque sur une thématique des Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée. Depuis 2024, Ophélie Mugel est Vice-Présidente Commission Communication de l’Association Française du Marketing, une communauté rassemblant 700 adhérents (chercheurs, doctorants et praticiens).

titulaire d'un doctorat en gestion du marketing touristique de l'université Panthéon-Sorbonne, Fahimeh Hateftabar a obtenu un Bachelor en physique des solides et des plasmas avant de poursuivre ses études de master et de doctorat en gestion du marketing touristique.

Grâce à ses solides connaissances en mathématiques, Fahimeh est une experte reconnue en matière d'approches quantitatives de la recherche. Ses recherches portent principalement sur les stratégies de marketing et la durabilité dans les secteurs du tourisme et de l'hôtellerie. Elle cherche à comprendre le comportement des consommateurs et à explorer des approches innovantes pour promouvoir des pratiques responsables et durables dans ces secteurs. Ses études ont été publiées dans des revues universitaires de premier plan. 

Julien Cadot est enseignant-chercheur en finance d’entreprise. Docteur de l’Université de Montpellier, il est également titulaire d’un diplôme d’ingénieur de Montpellier Sup’Agro. Il a été responsable du département Finance et Economie à l’Institut Supérieur de Gestion Paris avant de rejoindre the College of Agricultural and Life Sciences à Virginia Tech (USA) en tant que professeur d’agribusiness et d’entrepreneuriat pendant quatre ans.

Ses recherches portent sur le financement et la gouvernance des entreprises agroalimentaires avec des expertises spécifiques sur la filière vin et la gouvernance coopérative. 

Christophe Loué est titulaire d’un Doctorat en Sciences de l’Éducation de l’Université de Nancy 2. Il enseigne la gestion des ressources humaines et l’entrepreneuriat dans les programmes supérieurs de l’école. Il focalise ses recherches sur l’entrepreneuriat, et notamment le champ des compétences entrepreneuriales, la motivation et l’intention entrepreneuriale des étudiants et plus récemment les représentations sociales. Christophe Loué a publié plusieurs articles portant sur ces questions dans des revues académiques françaises et internationales.

Rodolphe BARDOT est en charge de la partie académique et du développement des programmes Master de FERRANDI Paris. De formation académique, il détient un doctorat en ingénierie appliquée en lien avec l’industrie dans l’optimisation des Process de Production. Il a travaillé pour le groupe NORTEL- NETWORKS puis THALES en tant que responsable projet export sur les infrastructures réseaux télécoms (Europe, US, Moyen-Orient). Rodolphe a rejoint le pôle formation de la CCI Paris Ile-de-France il y a 17 ans avec des missions d’enseignement, de développement de partenariats institutionnels et privés pour des formations en apprentissage. Il enseigne l’entrepreneuriat, la gestion, le marketing et mathématiques appliquées.

Titulaire d'une Licence en Sciences Humaines et Sociales et d'un Master Sociologie d’enquête à l’Université de Paris, Juliette Guidon réalise actuellement une thèse CIFRE en sociologie menée à l’Université de Paris, rattachée au laboratoire du CERLIS (Centre de recherche sur les liens sociaux). Cette recherche, issue d’un travail doctoral financé par FERRANDI Paris de 2022 à 2025, porte sur les reconversions professionnelles d’anciens cadres dans les métiers de bouche et plus particulièrement en pâtisserie, boulangerie et chocolaterie. Ses thématiques de recherches s’inscrivent dans plusieurs domaines de la sociologie : la sociologie de la famille, la sociologie des reconversions professionnelles, la sociologie du genre, la sociologie de l’individu et la sociologie de l’alimentation.