BTS Management en Hôtellerie Restauration
FORMATION EN APPRENTISSAGE
Devenez un professionnel expérimenté du secteur de l'Hôtellerie et de la Restauration. En rejoignant le BTS Management en Hôtellerie Restauration (MHR), vous développerez des compétences de haut niveau en management et en entreprenariat.
Selon l'option choisie, le BTS MHR est délivré sur le campus de Paris et/ou sur le campus de Saint-Gratien :
• Option A : Management d'unité de restauration (Campus de Paris et Saint-Gratien)
• Option B : Management d'unité de production culinaire (Campus de Paris et Saint-Gratien)
• Option C : Management d'unité d'hébergement (Campus de Saint-Gratien)
Durée
Type de diplôme
Rythme
Campus
« Vous voulez devenir manager dans un des domaines du secteur de l’hôtellerie restauration ? »
Le BTS MHR forme des managers capables d'animer et de diriger des équipes dans l’hôtellerie et la restauration. Les débouchés sont donc très nombreux !
Objectifs & Contenu pédagogique
Pour consulter le détail du contenu pédagogique du BTS Management en Hôtellerie Restauration :
- Option A : Management d’unité de Restauration
- ou Option B : Management d’unité de Production Culinaire
- ou Option C : Management d’unité d’Hébergement
Téléchargez la fiche formation ci-dessous :
BTS Management en Hôtellerie Restauration (option A, B ou C)
Les secteurs de l’hôtellerie, de la restauration, du tourisme et des loisirs connaissent une croissance mondiale soutenue. Depuis plusieurs dizaines d'années, le secteur créé de nombreux emplois.
Les établissements répondent aux souhaits des clients avec une offre toujours plus personalisée. Ils contribuent aussi à faire de la France l’un des premiers acteurs mondiaux du tourisme.
Les entreprises employeur sont très variées :
- hôtels (grands groupes internationaux, hôtellerie de luxe, entreprises indépendantes),
- restaurants traditionnels,
- restauration sociale ou collective,
- résidences de tourisme
- hôtellerie de plein air….
Nos diplômés de BTS MHR sont très demandés sur le marché du travail, car bien formés et polyvalents. Ils accèdent rapidement à des postes à responsabilités ou choisissent de s’installer à leur compte.
Selon votre expérience et votre talent vous pourrez occuper les fonctions suivantes :
Option A - Management d’unité de restauration
Jeune diplômé
- Maître d’hôtel (MH)
- Premier Maître d’hôtel
- Sommelier
- Chef barman
Expérimenté
- Assistant de direction de restauration
- Chef sommelier
- Directeur/Directeur adjoint
Option B - Management d’unité de production culinaire
Jeune diplômé
- Demi-chef de partie
- Chef de partie
- Second de cuisine
Expérimenté
- Chef de cuisine
- Responsable de production
- Directeur adjoint/Directeur de restaurant
Option C - Management d’unité d’hébergement
Jeune diplômé
- Assistant(e) gouvernant(e)
- Gouvernant(e) d’étages
- Chef de brigade réception
- Assistant(e) chef de réception
Expérimenté
- Responsable de l’accueil
- Gouvernant(e) général(e)
- Revenue ou yield manager
- Chef de réception
- Directeur de l’hébergement
- Directeur adjoint/Directeur d’hôtel
Quelle poursuite d'études après le BTS Management en Hôtellerie Restauration ?
BTS MHR Option A - Management d’unité de restauration
- Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat
- Licences professionnelles en hôtellerie restauration
BTS MHR Option B - Management d'unité de production culinaire
- Bachelor Arts Culinaires et Entrepreneuriat
- Licences professionnelles dans le domaine de l’hôtellerie restauration
BTS MHR Option C - Management d’unité d’hébergement
- Bachelor Management Hôtelier et Restauration
- Licences professionnelles dans le domaine de l’hôtellerie
Formation gratuite en tant qu'apprenti(e)
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2026.
- Ouverture des inscriptions :
- Via Parcoursup
Modalités de recrutement
Admissions en 1re année (Via Parcoursup)
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT
- Inscription via Parcoursup
- Participer à un entretien
Les + FERRANDI
Une pédagogie centrée sur l’expérimentation. Nos élèves n’apprennent pas en regardant mais en faisant grâce :
- À un corps professoral fait de professionnels d’excellence largement reconnus dans la profession.
- Des équipements modernes qui permettent une mise en pratique en conditions réelles.
- Un réseau exceptionnel de maîtres d’apprentissage et de futurs employeurs.
- À un sens de l’engagement qui permet de repousser ses limites personnelles.
Contacts
Date de mise à jour : 23/03/2026