MSc in Culinary Arts & Responsible Entrepreneurship (CARE)
Plongez au cœur des arts culinaires durables et de l’entrepreneuriat responsable.
Le MSc in Culinary Arts & Responsible Entrepreneurship (CARE) forme les futurs foodpreneurs et managers à la maîtrise des pratiques responsables culinaires et entrepreneuriales et les aide à mettre en œuvre un management et une gestion d’entreprise plus responsable, robuste et adaptable aux futures crises socio-écologiques.
Durée
Type de diplôme
Rythme
Campus
Une formation engagée pour un avenir durable
Avec le MSc in culinary arts & Responsible Entrepreneurship (CARE) de FERRANDI Paris, rejoignez une communauté d’apprenants passionnés, guidés par une équipe pédagogique experte et engagée, et bénéficiez d’un accompagnement personnalisé pour révéler votre potentiel et construire un projet professionnel cohérent avec vos valeurs personnelles.
Le MSc in culinary arts & Responsible Entrepreneurship (CARE)est une formation innovante qui répond aux enjeux contemporains de la transition écologique et sociétale dans le secteur culinaire.
Vous deviendrez un expert en arts culinaires durables et en management d’une entreprise responsable, capable de concilier « exigence gastronomique » et « durabilité » et de consolider un business model robuste face aux dérèglements socio-écologiques.
Un programme avec des partenaires prestigieux
« L’esprit de ces partenariats, c’est une logique de gagnant-gagnant : nos étudiants et étudiantes bénéficient d’immersions très concrètes, et les entreprises peuvent s’appuyer, pour porter ces sujets, sur des ressources vives et des personnes qui ont le feu sacré. Nos partenaires viennent aussi chercher une nouvelle façon de voir les choses, une intelligence collective, une vision plus innovante de la RSE et du développement durable. »
Alexandre Barthélémy, directeur des relations entreprises, de la formation continue et des alumni de FERRANDI Paris
Le Msc Culinary Arts and Responsible Entrepreneurship, CARE, prépare les futurs manageurs de la restauration responsable, de l'entrepreneuriat culinaire durable en France et à l'international
Axé autour de la créativité et de l'innovation responsable, le programme allie techniques culinaires, pratiques managériales et compétences interpersonnelles, le CARE forme les entrepreneurs de demain : agiles, créatifs, audacieux et soucieux de leur environnement et de la pérennité de leurs pratiques et choix.
A qui s'adresse ce programme ?
Grace à sa pédagogie unique et son approche transversale des disciplines, le MSc in culinary arts & Responsible Entrepreneurship (CARE) est accessible à la fois aux :
- Apprenants n'ayant pas de compétences culinaires et qui souhaitent intégrer l'univers de la gastronomie avec des valeurs éthiques/responsables - niveau minimum Bac+3.
- Apprenants ayant déjà des compétences culinaires et qui souhaitent acquérir une spécialisation RSE/durable et développer leurs compétences entrepreneuriales responsables.
Objectifs et partis pris pédagogiques
- Apporter et renforcer le socle de connaissances et de compétences en arts culinaires durables.
- Évaluer et faire évoluer l’offre culinaire dans une perspective de transition écologique et durable.
- Mettre en œuvre un management et une gestion d’entreprise plus responsable, robuste et adaptable aux futures crises socio-écologiques.
- Acquérir les compétences transverses nécessaires à la création ainsi qu’à la gestion d’une entreprise responsable et robuste.
Les + du programme
- L'alliance unique entre exigence gastronomique et responsabilité.
- Un cursus bilingue, alternant enseignements en français et en anglais.
- Des rencontres avec des acteurs engagés et des immersions dans des écosystèmes responsables innovants.
Contenu pédagogique
(Liste non exhaustive)
Arts culinaires durables
- Éthique alimentaire et sourcing responsable
- Techniques d'arts culinaires durables (cuisine, pâtisserie et traiteur)
- Biochimie culinaire au service des arts culinaires durables
- Design culinaire durable
- Cartes et menus durables
Entrepreneuriat responsable
- Entrepreneuriat responsable et pilotage de projet innovant
- Gestion responsable de la chaîne d’approvisionnement
- Marketing culinaire durable
- Management éthique
- Finance responsable
Développement et insertion professionnels
- Préparation de carrière
- Conférences et meetings
Méthodes et moyens mobilisés
- Démonstrations techniques
- Etudes de cas
- Mises en situation professionnelle
- Conférences professionnelles, tables rondes, visites
- Projets de groupe
Modalités d'évaluation
- Contrôles continus
- Sessions de partiels
- Soutenance de mémoire ou de projet entrepreneurial
Perspectives professionnelles
À l’issue du MSc, vous pourrez exercer des fonctions clés dans la transformation du secteur de la restauration, en France ou à l’international :
- Conseiller culinaire RSE
- Manager de l’innovation culinaire durable
- Gestionnaire de la chaîne d’approvisionnement alimentaire RSE
- Food business developer
- Chef exécutif (en renfort d'une expérience professionnelle antérieure significative)
Découvrez quelques métiers possibles à l’issue du MSc
- 22 000 € net de taxes (hors frais annexes)
Pour les frais annexes se référer aux Modalités de recrutement.
Calendrier
- Rentrée en septembre 2026
- Inscriptions du 7 janvier 2026 au 31 août 2026
Modalités d'admission
- >> TÉLÉCHARGER LES MODALITÉS DE RECRUTEMENT
- Dossier et entretien en anglais ou en français.
- Télécharger les modalités de recrutement
Votre CV signé FERRANDI Paris !
FERRANDI Paris est la signature des professionnels reconnus dans l’univers de la gastronomie et du management hôtelier, en France et à l’international.
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- Une opportunité exceptionnelle de s'ouvrir à l'international en réalisant un stage à l’étranger.
- Un corps professoral de qualité : enseignants chercheurs et intervenants experts issus du monde professionnel.
- Une formation exigeante avec des classes à taille humaine.
- La participation à un colloque annuel sur les Nouvelles Pratiques de la Restauration Engagée - voir le 2025
- Un réseau mondial d'Alumni et de groupes de restauration et d’hôtellerie partenaires facilitant l'insertion professionnelle.