Colloque "Pour une gastronomie plus inclusive : défis, innovation et perspectives" FERRANDI Paris,

Retour sur le colloque "Pour une gastronomie plus inclusive : défis, innovation et perspectives" organisé ce lundi 26 mai à FERRANDI Paris, en partenariat avec le Muséum National d'Histoire Naturelle — Enseignement/Formation.

Une journée riche d’échanges, de réflexions et d’inspiration, où chercheurs, professionnels de la restauration, entrepreneurs et acteurs associatifs ont partagé leurs expériences et questionnements autour d’une gastronomie plus ouverte, plus accessible, plus représentative.

Quatre sessions thématiques ont rythmé la journée :

• L’inclusion en gastronomie : une question de goût et d'adaptabilité de l'offre ?
• Pédagogie et management inclusifs : pour une gastronomie plus ouverte
• L’hospitalité comme levier d’inclusion
• Traditions, innovations et métissage culinaires au service de l'inclusion

Nous avions le privilège d’écouter des interventions passionnantes portées par des acteurs engagés : Laurent Aron, Fabienne Verdureau, Delphine Cousseau et Laurent Pillard, Benjamin Flohic, Bruno Cardinale, Pascale Ezan, Domitille Flichy, Vera Tur, Maylis de Torcy, Vincent Brassart, Magali Ramel, Blandine Paris, Julien Beauhaire, Diane Dupré Latour, Christian Têtedoie, Alix Gerbet, Vanessa Krycève, Sébastien Richard, Sylvain Martin, Marine Mandrila, Reine Barbar, Maxime Sebbane, Anne Sophie Nival et Mathilde Cohen.

 Un immense merci à tous les intervenants et participants pour leur mobilisation et leur engagement et particulièrement à Ophélie MUGEL, Juliette G. et Christophe Lavelle pour l'organisation de ce colloque

Chez FERRANDI Paris nous croyons que la gastronomie de demain se construit avec tous et pour tous et qu'il est important de décloisonner les mondes académique et professionnel autour d’événements qui nous rassemblent.

Ce colloque marque une étape importante dans notre volonté de former, innover et transmettre avec sens et responsabilité.