Qui sommes-nous
Grande école hôtelière, membre de la Conférence des grandes écoles (CGE), FERRANDI Paris forme l'élite de la gastronomie et du management hôtelier, acteurs du renouveau, en France et à l’international.
Établissement d'enseignement supérieur privé à but non lucratif de la CCI Paris Ile-de-France, FERRANDI Paris, a été créé il y a plus 100 ans ; son nom est associé à plusieurs générations de chefs, de managers de l’hôtellerie et de la restauration, qui se sont distingués par leur signature culinaire et leurs talents d’innovateurs.
Reconnue pour déployer l’excellence partout, et tout le temps, l’école développe une pédagogie axée sur :
- La maîtrise des fondamentaux
- La capacité à innover
- L’acquisition de compétences managériales et entrepreneuriales
- Ainsi que la pratique en situation réelle.
Plus qu’une école, FERRANDI Paris est un espace de découverte, d’inspiration et d’échanges où se mêlent cuisine, management, art, science, technologie et innovation. C’est autour des problématiques de renouveau de l’industrie hôtelière et de la créativité culinaire qu’elle fédère, autour d’elle, les plus grands noms du secteur.
Porteuse du savoir recevoir à la française, membre du Conseil interministériel du Tourisme, du Comité Stratégique d’Atout France et de la Conférence d’excellence du Tourisme, l’école attire chaque année des étudiants du monde entier.
Chiffres clés
taux de réussite aux examens en 2025
(Paris, Saint-Gratien, Bordeaux, Rennes, Dijon, Strasbourg)
Pour connaître, le taux de poursuite d’études, le taux d’interruption en cours de formation, le taux de rupture des contrats d’apprentissage conclus et autres indicateurs clés, merci de bien vouloir contacter Guillaume Coppéré au +33 (0)1 49 54 17 12.
>> Consultez le tableau des indicateurs
Apprentissage : retrouvez plus d'informations sur le portail gouvernemental Inserjeunes
Gouvernance
Le Comex de FERRANDI Paris
- Thomas Allanic, Directeur Général
Et par ordre alphabétique :
- Amelie Alias, Directrice Administrative et Financière
- Sophie Avril, Responsable des projets et programmes internationaux
- Alexandre Barthélemy, Directeur des relations entreprises et de la formation continue
- Jacques-Olivier Farmouza, Directeur des opérations
- Yamen Koubba, Directeur académique et des programmes supérieurs
- Laure Mazloum, Directrice de la communication, du marketing et de la promotion
Le Conseil d'Administration
- Jean-Paul RIGAL, Président du Conseil d’administration
- Stéphane FRATACCI (Directeur Général, CCI Paris Île-de-France)
- Shaoul ABRAMCZYK (Élu, CCI Paris Île-de-France)
- Jean-Lou BLACHIER (Élu, CCI Paris Île-de-France)
- Annabelle CHREBOR (Élue, CCID Val-d'Oise)
- Dominique DENIS (Élu, CCI Paris Île-de-France et CCID Hauts-de-Seine)
- Jérôme FRANTZ (Élu, CCI Paris Île-de-France et CCID Hauts-de-Seine)
- Philippe GOETZMANN (Élu, CCI Paris Île-de-France)
- Marie-Odile HAAG-LEFORT (Élue, CCI Paris Île-de-France)
- Nathalie Pierre (Directeur Général Adjoint en charge des finances, CCI Paris Île-de-France)
- Thomas JEANJEAN (Directeur Général Adjoint Education, CCI Paris Île-de-France)
- Aurélie PERRUCHE (Élue, CCI Paris Île-de-France)
- Myriam RANGAN (Élue, CCI Paris Île-de-France et CCID Val-d'Oise)
- Rodolphe BARDOT (Représentant des enseignants de FERRANDI Paris)
- Nicolas CHERONNET (Représentant des enseignants de FERRANDI Paris)
- Guylaine BEAUSANG (Représentante des collaborateurs de FERRANDI Paris)
- Marie LOMBARDINI (Représentante des étudiants de FERRANDI Paris)