Challenge Culinaire du Président de la République 2025 – Une 7e édition d’exception à FERRANDI Paris

Le lundi 23 juin 2025, FERRANDI Paris a eu l'honneur d'accueillir, sur son campus parisien, la 7e édition du prestigieux Challenge Culinaire du Président de la République, organisé par l’Association des Cuisiniers de la République Française.

Un concours d’excellence à la française

Dans une ambiance à la fois solennelle et créative, six chefs talentueux se sont affrontés sous l'œil attentif d’un jury d’exception, composé exclusivement de Meilleurs Ouvriers de France, et présidé par le Chef Arnaud FAYE, triplement étoilé au Guide Michelin.

Le défi : réaliser, en 5h30, un amuse-bouche, une création originale autour du thème « Épaule d’agneau farcie Terre et Mer », ainsi qu’un dessert raffiné : un blanc-mangé au cœur fruité. Autant d’épreuves exigeant une parfaite maîtrise des techniques, une créativité audacieuse, et un sens aigu de l’esthétique culinaire.

Une mobilisation exemplaire de nos étudiants

Les élèves de Bac Pro Cuisine de FERRANDI Paris ont accompagné avec brio les chefs en tant que commis, témoignant d’un engagement et d’un professionnalisme remarquables. En parallèle, nos étudiants de Bac Pro Service en Restauration ont assuré avec élégance le service en salle auprès du jury.

Le rayonnement de l’école s’est également étendu au Ministère des Affaires étrangères, où s’est tenue la cérémonie officielle de remise des prix. À cette occasion, les étudiants du BTS Management en Hôtellerie-Restauration du campus du campus de Saint-Gratien ont mis en lumière leur savoir-faire en orchestrant un service digne des plus grandes maisons.

Un accompagnement pédagogique d’excellence

Nous adressons notre profonde gratitude à nos professeurs Christophe Darney, Vianney Lecocq, François Babinska, Patrice Laclau, Guillaume Dewet et Éric Mercier dont l’implication constante et le sens de la transmission ont été essentiels à la réussite de cet événement d’exception.

Palmarès 2025 du Challenge Culinaire

• 1er prix : Richard Agliata, chef adjoint au Couvent des Minimes – Hôtel & Spa L’Occitane (Mane)
• 2e prix : Jonathan Martin, assistant chef des cuisines au Domaine de Clairefontaine (Chonas-L’Amballan)
• 3e prix : Rémy Mariolles, chef de cuisine au Cheval Blanc – Hôtel de l’Abbaye (Ferrières-en-Gâtinais)
• Prix du Meilleur Mémoire : Josselin Peltier, premier chef de partie à l’Hôtel de Matignon
• Prix Spécial Guillaume Gomez du Meilleur Commis : Matthieu Glairon Mondet

Un hommage à l’excellence culinaire française

FERRANDI Paris remercie chaleureusement l’ensemble des candidats, des membres du jury, des équipes pédagogiques, ainsi que l’Association des Cuisiniers de la République Française, son président d'honneur Guillaume Gomez, et les membres actifs Thierry Charrier et Romain Besseron, pour leur engagement en faveur de la gastronomie française d’excellence.